De la cereza a la taza: El arte del beneficiado húmedo

En Finca Alotepeque, el procesamiento comienza inmediatamente después de la cosecha manual. Utilizamos el método de beneficiado húmedo tradicional, donde las cerezas se despulpan y se fermentan cuidadosamente para resaltar sus atributos naturales. La limpieza de este proceso es vital; cada etapa se supervisa para evitar fermentaciones indeseadas, asegurando que el resultado final sea una taza limpia, balanceada y elegante.